Pha cà phê ngon hơn, mỗi ngày
phacaphe là sổ tay pha cà phê bằng tiếng Việt, để mở trên điện thoại ngay cạnh ấm nước: tỉ lệ, độ xay, nhiệt độ, thời gian và từng bước cho mỗi cách pha. Mỗi công thức và kỹ thuật đều ghi rõ tác giả và nguồn gốc.
Các cách pha
Đang được viết
- Espresso
- Moka pot
- Pour-over (V60, Chemex, Kalita, Origami)
- AeroPress
- French press
- Ngâm rồi lọc (Clever)
- Siphon
- Cold brew và cold drip
- Cezve (cà phê Thổ Nhĩ Kỳ)
- Bạc xỉu
- Cà phê trứng
- Cà phê muối
Công cụ
Video hay
Video hướng dẫn của chính các tác giả, xếp theo cách pha, mỗi video một dòng tóm tắt tiếng Việt.
Chủ đề
- Cách pha — Từng cách pha: tỉ lệ, độ xay, nhiệt độ, thời gian, các bước và lỗi thường gặp.
- Công thức — Công thức cụ thể của từng tác giả: liều cà phê, lượng nước, thời gian, từng lần rót, kèm đường dẫn tới bản gốc.
- Hạt cà phê — Cây và hạt: các loài, giống, cách sơ chế và mức rang, và chúng đổi vị ly cà phê ra sao.
- Vùng trồng — Nơi cà phê được trồng: độ cao, mùa thu hoạch, giống và cách sơ chế quen thuộc của từng vùng.
- Thưởng thức — Ly cà phê khi đến tay người uống: các kiểu đồ uống, sữa, cách nếm thử và thói quen uống cà phê.
- Lịch sử — Cà phê đã đi từ đâu tới ly của bạn: từ Ethiopia và Yemen, qua các quán cà phê châu Âu, tới Việt Nam.
- Thương hiệu — Các hãng dụng cụ, nhà rang và tổ chức trong ngành: chỉ thông tin doanh nghiệp, có nguồn.
- Tác phẩm — Sách, loạt video và bài thi nổi tiếng trong giới cà phê. Mỗi tác phẩm ghi tên tác giả và dẫn tới bản gốc.
Sắp có
Hẹn giờ theo từng bước, bảng độ xay và công thức nước pha. Kèm theo là các kỹ thuật nổi tiếng (4:6 của Tetsu Kasuya, cách pha của James Hoffmann…).